Рождественский творожный штоллен без дрожжей

Приветствую вас на своём блоге, друзья! Как настроение? К Рождеству мне захотелось приготовить что-нибудь вкусное и обязательно тематическое. Долго думать не пришлось, и вот на нашем столе красуется рождественский творожный штоллен — традиционный немецкий кекс, который своей формой олицетворяет завёрнутого в пелёнки младенца Христа. Эта выпечка имеет очень давнюю историю — первые упоминания относятся к XIV веку. В общем, довольно интересное лакомство, которое обязательно стоит попробовать!

Существует множество рецептов штоллена. В нашем варианте кекс делается с творогом, сливочным маслом, сухофруктами, цукатами, пряностями и без дрожжей. Получается вкусно и ароматно!

С некоторыми ингредиентами можно смело экспериментировать. Например, добавить изюм вместо чернослива. Или взять цукаты любого вкуса (у нас были цветные ананасовые).

Не знаю, делают ли в Германии бездрожжевой штоллен, но у нас получилось испечь его без проблем. Получится и у вас!)

• 
  Возьмите курагу, чернослив и половину апельсина.
• 
  Сухофрукты нарежьте небольшими кусочками.
• 
  В глубокую миску выложите сухофрукты и выжмите сок из апельсина (у нас получилось около 100 грамм сока). Оставьте замачиваться на 2 часа.
• 
  Подготовьте ингредиенты для теста. Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
• 
  Сливочное масло взбейте миксером до посветления.
• 
  Добавьте сахар и взбейте.
• 
  Затем добавьте яйцо и снова хорошо взбейте миксером.
• 
  Добавьте творог. Хорошо взбейте массу до однородности.
  Для рецепта лучше брать брикетный творог. Если используете рассыпчатый, то предварительно протрите его через сито.
• 
  Добавьте цукаты, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и апельсиновую цедру. Всё перемешайте.
• 
  Всыпьте половину муки. Тщательно перемешайте.
• 
  Замоченные сухофрукты хорошо выжмите и промокните сухими салфетками. Затем выложите их к тесту. Перемешайте.
• 
  Затем добавьте вторую часть муки и замесите мягкое тесто. Оно должно слегка прилипать к рукам.
• 
  Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой и выложите тесто. Сформируйте из него круглую лепешку.
• 
  Далее нужно сформировать штоллен. Для этого сложите тесто вдвое, но так, чтобы верхний край закрывал нижний не полностью.
• 
  Перенесите тесто на противень и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 50 минут.
• 
  За пару минут до готовности штоллена растопите 30 грамм сливочного масла. Сахарную пудру разделите на 3 части.
• 
  Готовый кекс вытащите из духовки и обильно смажьте растопленным сливочным маслом.
• 
  Сверху посыпьте одной частью сахарной пудры. Минут через 15, когда штоллен слегка остынет, повторите действие с оставшимися 30 граммами сливочного масла и второй частью сахарной пудры.
• 
  Когда кекс остынет полностью, обильно посыпьте его оставшейся сахарной пудрой. Нарежьте и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Цветные цукаты и сухофрукты добавляют «нарядности» кексу. Он станет настоящим украшением вашего стола (и не только на Рождество)!

Своими впечатлениями от рецепта делитесь в комментариях!

Распространитель шерсти, кот Беляш