Плов из говядины в казане с курдюком

Приветствую вас, друзья! Поскольку я являюсь хищником (хоть и маленьким), мясные блюда всегда вызывают у меня особый аппетит. Его не передать словами — это нужно видеть. Особенности: голодный взгляд, продолжительное «мяу» и катание по полу в предвкушении мясца.

В этой статье расскажу о том, как в домашних условиях приготовить плов из говядины в казане, который одним своим ароматом сведёт вас с ума. Несмотря на то, что плов мы готовим на плите, он получается не менее вкусным. Секреты рецепта:

• Берём самую нежную часть говядины — мякоть.
• Соблюдаем правильные пропорции всех ингредиентов.
• Рис предварительно хорошо промываем.
• Используем курдюк.

Несмотря на то, что мякоть говядины — это нежирное мясо, плов с курдюком получается достаточно жирным. Если у вас вдруг нет курдючного жира, то вместо него можете использовать подсолнечное масло в той же пропорции. Но при этом говядину заменить бараниной.

Следуйте приведённому ниже пошаговому рецепту, и у вас получится точно такое же вкуснейшее блюдо!

• 
  Подготовьте все ингредиенты для плова.
• 
  Нарезанный мелко курдюк выложите в казан и поставьте на плиту на сильный огонь растапливаться.
• 
  В это время нарежьте мясо говядины. Кусочки должны быть как на гуляш или немного меньше.
• 
  Когда курдюк растопится, выловите все шкварки.
• 
  Закиньте в горячий курдючный жир мясо и дайте ему хорошо обжариться. Приготовьтесь к тому, что говядина будет громко шкварчать.
• 
  Нарежьте лук полукольцами.
• 
  Нарежьте морковь тоненькими брусочками.
• 
  К этому времени мясо должно уже хорошо зажариться.
• 
  Отправьте к нему нарезанный лук и обжарьте их вместе пару минут.
• 
  Затем выложите морковь. Перемешайте и дайте постоять несколько минут.
• 
  Залейте мясо с овощами кипятком, посолите и оставьте на 1-1.5 часа тушиться под закрытой крышкой (время тушения зависит от качества мяса). Подливайте воду, если понадобится.
• 
  Когда говядина станет мягкой, можно продолжить приготовление плова.
• 
  Промытый рис выложите на мясо. Посолите.
• 
  Залейте рис кипятком на 1 палец выше риса. Положите сверху целый чеснок, острый перчик и засыпьте зиру.
• 
  Оставьте под закрытой крышкой на 20-30 минут до готовности риса. После готовности выньте чеснок и перец из плова и хорошо перемешайте.
• 
  Готовый плов с говядиной выложите в тарелку горкой, а чеснок положите сверху. Приятного аппетита!

По мере испарения воды в процессе варки риса курдючный жир будет обволакивать каждую рисинку, делая плов рассыпчатым, жирненьким и очень вкусным. Поэтому мой вам совет — не поленитесь и всё-таки найдите курдюк!

Уверен, что это блюдо станет одним из ваших любимых)

Вас направлял привереда и гурман — кот Беляш