Миндально-шоколадный торт

Привет, любители десертов! Потянуло меня на сладенькое, и решил я приготовить миндально-шоколадный торт — невероятно вкусный и нежный. Делюсь с вами пошаговым рецептом!

Такой тортик является настоящей находкой для любителей шоколада, ведь он там присутствует и в бисквите, и в креме. Ганаш (крем из шоколада и сливок) получается очень нежным и тающим, поэтому работать с ним нужно очень быстро. После приготовления нужно обязательно убрать торт в холодильник, чтобы ганаш схватился и не потёк.

Небольшой нюанс: для теста я брал молотый миндаль, но можно использовать и миндальную муку — разницы никакой.

• 
  Подготовьте ингредиенты для шоколадного ганаша.
• 
  Сливки доведите почти до кипения, но не кипятите.
• 
  Залейте дольки шоколада горячими сливками. Подождите около 5 минут.
• 
  Хорошо перемешайте массу. Лучше всего пробить её блендером до однородной глянцевой эмульсии.
• 
  Накройте получившийся крем плёнкой «в контакт» и уберите в холодильник минимум на 6 часов (в идеале — сделать его вечером и оставить в холодильнике на ночь).
• 
  Подготовьте ингредиенты для коржа. Сливочное масло должно быть размягчённое.
• 
  Яйца аккуратно разделите на белки и желтки. Взбейте белки с 50 граммами сахара.
• 
  Должна получиться очень плотная меренга. Пока отложите её в сторону.
• 
  Шоколад поставьте на водяную баню.
• 
  Растопите его, после чего отставьте в сторону, чтобы он слегка остыл.
• 
  В это время взбейте масло со 100 граммами сахара.
• 
  По одному добавьте желтки, хорошо взбивая после каждого добавления.
• 
  Добавьте растопленный шоколад и хорошо взбейте.
• 
  Затем добавьте молотый миндаль и пшеничную муку. Вымесите тесто лопаткой.
• 
  Аккуратно вмешайте в тесто взбитые белки в несколько этапов.
• 
  Выложите тесто в форму диаметром 16 см и отправьте выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 30-40 минут. Ориентируйте по своей духовке. Серединка бисквита после выпечки должна быть слегка влажной.
• 
  Дайте коржу полностью остыть.
• 
  Достаньте из холодильника застывший ганаш.
• 
  Выложите его в удобную чашу.
• 
  Взбейте крем миксером. Достаточно всего пары минут (важно не перестараться).
• 
  Покройте ганашем шоколадный бисквит и отправьте тортик в холодильник минимум на 30 минут.
• 
  Украсьте торт по своему усмотрению и подавайте на стол! Приятного аппетита!

Вы можете украсить десерт целыми орешками либо миндальными лепестками. Добавлять сверху шоколад не нужно — его и так достаточно в креме и бисквите (будет перебор).

Ну что, сластёны, как вам рецепт?

Распластавшийся на пледе, кот Беляш