Французский луковый суп с сыром и багетом

Привет, друзья! Я открыл для себя изумительное блюдо — классический французский луковый суп, который готовится на мясном бульоне из целого килограмма репчатого лука. Вы можете подумать, что коты не едят этот овощ… И будете правы. Однако вкус этого супчика произвёл на меня такое ОГРОМНОЕ впечатление, что я не смог устоять!

Главный секрет рецепта — длительное приготовление лука, в процессе которого он карамелизуется и приобретает золотисто-коричневый цвет. Придётся, конечно, немного постоять у плиты, но это того стоит, поверьте.)

Бульон лучше использовать говяжий, но вполне подойдёт и куриный. Его нужно приготовить заранее.

Суп получается очень насыщенным, ароматным и немного сладковатым. Подаётся он в горшочках с обжаренными кусочками багета и расплавленным твёрдым сыром. Вкусно настолько, что остановиться его есть невозможно! Попробуйте сами, и вы обязательно влюбитесь в это чудо французской кухни.

• 
  Подготовьте ингредиенты.
• 
  Репчатый лук нарежьте на тоненькие четвертинки.
• 
  Растопите сливочное масло на сковороде (или в кастрюле — там, где будете готовить блюдо).
• 
  Добавьте к маслу нарезанный лук.
• 
  Обжаривайте лук до сочного карамельного цвета, постоянно помешивая.
• 
  Добавьте к луку 250 мл мясного бульона.
• 
  Добавьте тимьян (чабрец).
• 
  Тушите лук в бульоне до загустения (когда проводите лопаткой, должен оставаться точный след). Не забывайте помешивать, чтобы лук не прилипал.
• 
  Как только лук хорошо загустеет, влейте ещё 250 мл бульона и доведите до той же консистенции. Повторите это действие ещё 1 раз.
• 
  Влейте последнюю партию бульона. Продолжайте тушить.
• 
  Натрите твёрдый сыр на средней тёрке.
• 
  Нарежьте багет.
• 
  Обжарьте кусочки багета на сухой сковороде.
• 
  Багет должен хорошо подрумяниться.
• 
  В это время супчик должен загустеть, но следа от лопатки уже оставаться не будет. Снимите блюдо с огня.
  Если хотите получить более однородную консистенцию, можете несколько секунд «поработать» блендером (но это не обязательно).
• 
  Разлейте луковый суп в горшочки.
• 
  Сверху посыпьте 1/2 частью тёртого сыра.
• 
  Выложите кусочки багета. Можете их сразу порезать на кубики — так удобнее будет есть.
• 
  Сверху посыпьте оставшейся частью сыра. Отправьте горшочки в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут (это нужно, чтобы сыр расплавился).
• 
  Луковый суп по-французски готов! Приятного аппетита!

Как видите, это очень простое блюдо, не требующее дорогих ингредиентов и доступное каждому. Никогда бы не подумал, что из обычного лука можно сварить такую вкусноту…)

Верхолаз и спиногрыз, кот Беляш