Белёвская пастила из яблок в домашних условиях

Всем привет! На связи мурлыка-блогер кот Беляш! В этой статье я подготовил для вас кое-что интересное. Это — сладость, которая отличается невероятной консистенцией и незабываемым вкусом. Это — то, что вы захотите приготовить снова!

Наша «героиня» — белёвская пастила из яблок, которая легко делается в домашних условиях. Пусть вас не пугает общее время приготовления данного десерта — большую часть времени пастила будет просто стоять в духовке. От вас потребуется только правильно всё замесить.

Чтобы всё получилось, помните о следующих правилах:

• Используйте яблоки сорта Антоновка.
• Вам обязательно потребуется миксер, чтобы хорошо взбить белки и яблочное пюре.
• Лучше сушить белёвскую пастилу в духовке с конвекцией (на это уйдёт около 5 часов). Если конвекции нет, то в процессе сушки оставьте дверцу духового шкафа открытой, иначе масса будет сырой внутри (при этом время сушки увеличивается примерно до 8 часов).

Десерт получается низкокалорийным, ведь в его составе преобладают яблоки. Можно делать без сахара, но в этом случае пастила будет кисловатой на вкус (это всё-таки Антоновка).

Мой пошаговый рецепт получился довольно длинным — постарался расписать всё подробно. Если что-то будет непонятно, спрашивайте в комментариях. Желаю вам удачи!

• 
  Помойте яблоки.
• 
  Нарежьте их на половинки, удалите сердцевину и вырежьте порченные места.
• 
  Выложите яблоки на противень мякотью вниз и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
• 
  Выпекайте 35-40 минут. После этого выньте яблочки из духовки и дайте остыть минут 10.
• 
  Протрите яблоки через сито.
• 
  Должно получится вот такое пюре. Прикройте яблочную массу плёнкой и отправьте в холодильник до полного остывания.
• 
  Подготовьте все ингредиенты.
• 
  Белки взбейте с половиной сахара до стойкой пышной массы.
  Совет: белки начинайте взбивать без сахара. А как только масса будет более устойчивой, постепенно засыпайте сахар, не прекращая взбивать.
  Как только будет готово, отложите в сторону.
• 
  Теперь взбейте яблочное пюре со второй половиной сахара. Пюре должно увеличиться в 1,5-2 раза и посветлеть.
• 
  Добавьте к пюре взбитые белки и взбивайте вместе ещё минут 10.
• 
  Масса увеличится в объёме и станет очень стойкой.
• 
  Возьмите от массы 1/5 часть.
• 
  Переложите её в тарелку, накройте плёнкой (в контакт) и уберите в холодильник. Она понадобится нам позже.
• 
  Большую часть массы выложите на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в предварительно разогретую до 75 градусов духовку. Сушить нужно в среднем от 5 до 8 часов (зависит от духовки). Готовая пастила не прилипает к рукам и внутри не жидкая.
• 
  Как только пастила приготовится, выньте её из духовки.
• 
  Переверните пласт на полотенце пергаментом вверх и оставьте до полного остывания.
• 
  Остывшую пастилу нарежьте на одинаковые части.
• 
  Достаньте из холодильника отложенную ранее яблочно-белковую массу. Из нарезанных частей пласта соберите «пирожное», смазывая каждую часть.
• 
  Вверх и бока пастилы тоже обмажьте. Отправьте в духовку ещё на 2-3 часа.
• 
  Готовой пастиле дайте полностью остыть. Обсыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Приготовленная таким способом домашняя белёвская пастила получается очень вкусной. Остановиться её есть невозможно! Я уверен, что сделав десерт дома один раз, вы навсегда в него влюбитесь.

Для справки: впервые это лакомство было приготовлено в 1890 году на заводе растительных консервов в городе Белёве Тульской губернии. Основатель завода — купец Амвросий Прохоров. Он же считается и создателем белёвской пастилы.

О своих ощущениях от рецепта пишите в комментариях! Мне будет приятно…

Любитель вкусностей, кот Беляш